チェリモヤ アイスクリームのつくり方

和歌山県下津町橘本の岩屋山福勝寺の僧侶本多碩峯師が当園産のチェリモヤを用いてつくられました.
氏はその手法を,写真を添えてお届け下さいました.このページはそれを,原文のままご紹介するものです.


クリックで拡大表示します

出来上がったチェリモヤ アイスクリーム

  一度,挑戦したく思っていましたが,やっと叶えられ作ってみました.
想像していたように,都会的で上品な味と香り,こくのある舌触り,
きっと皆さんもご満足なさると思います.

どなたでも挑戦できるように,どこのご家庭にもある小道具を使いました.

クリックで拡大表示します

今回使ったチェリモヤです


クリックで拡大表示します

「チェリモヤ以外の使用素材です」

−−−−−−−−−−−材料:4人分−−−−−−−−−−−−

チェリモヤ−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−1個

砂糖−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−大さじ 31/2

卵黄−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−1個分

生クリーム−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−200ml

牛乳−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−100ml

塩−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−少し


 作り方

1.追熟したチェリモヤを冷蔵庫で冷やし,半分に切り,スプーンで果肉をすくい
  種を取り除き,小さなすり鉢でよくすり,裏ごしします.(裏ごし器の代わりに
  茶こしを使う)

2.ボールに生クリーム・裏ごしチェリモヤ・卵黄・砂糖・牛乳・塩を入れて十分に
  泡立て器で撹拌します.(泡をたてる気持ちで)

3.冷蔵庫の冷凍室に(2)を入れます.冷凍される前に冷凍室から取り出し,
  アイスクリーム状に撹拌して状況を判断.完成.

4.盛りつけ

魅惑のくだものチェリモヤ 初期画面に戻る

 本多碩峯師のホームページ